Blauwal Cuvée Extra Brut Trento DOC Bio - Linea Metodo Classico - Cesconi
29,00 €
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Annata: NV
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Stile di produzione | Biologico |
| Uve | Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Vigneto | Diverse parcelle di vigneti a Pressano, allevamento a pergola. |
|---|---|
| Suolo | Terreno stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione di colore rossastro, detta “formazione di Werfen”, composto da calcare e arenarie compatte. |
| Vinificazione | Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, svolta manualmente al fine di preservare l'integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 60%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox e in parte in barriques usate. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento sui lieviti di 8 mesi. Al termine di questo periodo avviene l’assemblaggio: la composizione delle diverse vinificazioni parcellari con i vini delle annate precedenti. La ricerca dell’armonia e del giusto equilibrio è un lavoro che può durare anche parecchi giorni. |
| Tiraggio e affinamento | La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie. |
| Dosaggio | Extra Brut con 1,5 g/l di residuo zuccherino. Il rabbocco viene fatto con lo stesso vino base di partenza. |
| Zona di produzione | Ci troviamo sulla collina di Pressano ad un’altitudine variabile tra 300 e 500 m. Le uve provengono da diversi vigneti, tra i quali il più giovane ha un’età di 30 anni. Le viti sono allevate a pergola e la resa è di circa 100 q/ha. |
| Produzione | 25-30.000 bottiglie a seconda dell’annata. |
Altre curiosità
Metodo Classico Trento DOC
Il Blauwal Cuvée nasce dall’assemblaggio di uve provenienti da diversi vigneti sulla collina di Pressano e dall’utilizzo di riserve di annate precedenti che, senza appesantire il vino, apportano notevole complessità. La composizione di questa cuvée prevede un dosaggio molto basso affinché vengano preservate il più possibile le qualità organolettiche del vino di base. Solo dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti la cuvée è pronta a lasciare la cantina.
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