Der Blauwal Riserva Extra Brut Trento DOC Bio - Linea Metodo Classico - Cesconi
48,00 €
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Annata: 2015
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Stile di produzione | Biologico |
| Uve | Chardonnay 100% |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Vigneto | Singolo vigneto a Pressano, allevamento a pergola di oltre 45 anni. |
|---|---|
| Suolo | Terreno stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione cosiddetta “formazione di Werfen” caratterizzato dal tipico colore rossastro, composto da gesso e calcare. |
| Vinificazione | Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, che è svolta manualmente preservando l'integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 50%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa, successivamente travasato in barriques usate dove avvengono fermentazione alcolica e malolattica, seguite da un periodo di affinamento sui propri lieviti di 8 mesi. |
| Tiraggio e affinamento | La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 84 mesi inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie. |
| Dosaggio | Extra Brut con 1,5 g/l di residuo zuccherino. Il rabbocco viene fatto con lo stesso vino base di partenza. |
| Zona di produzione | Le uve provengono da un singolo vigneto della collina di Pressano sito in località Garli ad un’ altitudine di circa 300 metri con esposizione nord-ovest. Le viti sono allevate a pergola ed hanno un età superiore ai 45 anni. La resa in vigna è di circa 80q/ha. |
| Produzione | 6.000 bottiglie a seconda dell’annata. |
Altre curiosità
Metodo Classico Trento DOC Riserva
Der Blauwal è la nostra Riserva metodo classico. Un solo vigneto, un singolo millesimo e un unico vitigno. Il tempo è un bene prezioso: ci vogliono almeno 84 mesi di sosta sui lieviti per trasferire la complessa storia dell’annata, l’identità del vigneto e le caratteristiche della varietà nel vino. È un Extra brut con un dosaggio di circa 1,5 g/l. L’avvolgente gusto e la struttura sono merito della maturità del frutto e della qualità delle uve che provengono da vecchie pergole. Per evitare che questa complessità venga in qualche modo diluita, il rabbocco finale, che segue la sboccatura, viene fatto con lo stesso vino di partenza.
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