Olivar Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT Bio - Linea Cru - Cesconi
24,90 €
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Annata: 2021
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Stile di produzione | Biologico |
| Uve | Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Vigneto | Singolo appezzamento a Pressano. |
|---|---|
| Suolo | Terreno stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione di colore rossastro, detta “formazione di Werfen”, composto da calcare e arenarie compatte. |
| Vinificazione | Le diverse varietà hanno tempi di maturazione leggermente diversi che impongono raccolte e vinificazioni separate. Le uve raccolte a mano, sono pigiate e macerate per qualche ora prima di essere pressate in assenza di ossigeno. Il mosto non subisce alcuna aggiunta di solforosa e viene decantato per 12 ore prima di essere avviato alla fermentazione. Fermenta in botte grande di rovere ed in barriques usate dove sosta per dieci mesi circa; le diverse varietà vengono assemblate accuratamente solamente dopo questo periodo di affinamento. |
| Zona di produzione | L’altitudine media dei vigneti è di circa 350 metri, con un esposizione ovest e sud-ovest. I terreni sono di medio impasto con buona profondità e fertilità. Chardonnay e Pinot Grigio sono allevati a guyot con una densità di circa 7000 piante ad ettaro mentre il Pinot Bianco è allevato a pergola con densità di circa 4000 ceppi per ettaro. L’età media delle vigne è di circa 35 anni. |
| Produzione | 9.000 bottiglie a seconda dell’annata. |
Altre curiosità
Vino dedicato ad un vigneto storicamente importante per la nostra famiglia, un documento di compravendita attesta il passaggio di proprietà ad inizio del 1800.
Come si può intuire dalla simbiosi vigna-olivo, il nome nasce proprio per la presenza di un olivo secolare che sovrasta i filari e si trova in una zona temperata e ben protetta dai venti freddi del nord.
Si tratta del primo vigneto a germogliare a primavera e quello che, nel corso dei decenni, ha dato costantemente i migliori risultati. Così nasce il nostro vino bianco più prestigioso, un blend di tre diverse varietà: Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco.
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