Sauvignon Blanc Vigneti delle Dolomiti IGT Bio - Linea Cru - Cesconi
24,90 €
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Annata: 2021
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Stile di produzione | Biologico |
| Uve | Sauvignon Blanc 100% |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Vigneto | Singolo appezzamento a Pressano. |
|---|---|
| Suolo | Terreno stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione di colore rossastro, detta “formazione di Werfen”, composto da calcare e arenarie compatte. |
| Vinificazione | Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per circa una settimana a chicco intero. I lieviti presenti sulle bucce favoriscono l’inizio della fermentazione spontanea. Dopo la pressatura il vino viene trasferito in barriques usate dove termina la fermentazione. L’affinamento sui propri lieviti continua per 7 mesi, durante i quali vengono fatti periodici batonnage e qualche travaso. Il vino svolge completamente anche la fermentazione malolattica. |
| Zona di produzione | Le uve provengono da un vigneto piantato ad inizio degli anni 90, con una parte più recente piantata nel 2001. Si trova sopra la cantina a Pressano ad un altezza di 350 m su terreni di Werfen, conformazione rocciosa costituita da arenarie compatte. Le vigne sono allevate a Guyot con una densità di 7000 piante per ettaro e un esposizione sud ovest. |
| Produzione | 3.000 bottiglie a seconda dell’annata. |
Altre curiosità
Un pellegrino del mondo, coltivato con successo in storiche e nuove regioni viticole, che ben si è adattato al clima del Trentino Alto Adige catturando l’attenzione di molti consumatori. Di origine bordolese, dall’incrocio con il Cabernet Franc, ha dato origine al Cabernet Sauvignon; basterebbe già questo per collocarlo in cima alla piramide dei grandi vitigni internazionali. Il sapore intenso e facilmente accessibile con descrittori che tipicamente includono, l’uva spina, l’asparago e diversi descrittori “erbacei” (composti volatili noti come metossipirazine). La nostra ricerca dell’autenticità di questa varietà ci ha portati a vinificare Blanc.
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